Des céréales locales! Visite aux champs Nous sommes heureux de vous proposer un nouvel atelier dédié aux professionnels de la boulangerie. L'occasion de renforcer nos liens sur la filière céréale panifiable. LE PITCH Vous voulez assurer l'avenir de la boulangerie ? Vous êtes conscients de l'importance de vous différencier du marché conventionnel et des supermarchés ? Vous voulez comprendre les enjeux de la filière céréale et participer à sa relocalisation ? Ce 15 juin, nous vous proposons une...

Boulangerie naturelle : premiers pas Vous est-il arrivé d'utiliser une farine sans additifs pour votre boulange et que votre pain n'est pas aussi levé que d'habitude ? Vous voudriez arriver à un résultat plus satisfaisant ? Cet atelier est fait pour vous ! Durant cette matinée, nous préparons ensemble 2 pains : un nature au froment et l'autre à l'épeautre avec un mélange de graines. Nous passerons en revue les différents types de fermentation et les différents types de farines. A la...

Ce samedi 07/03 à la meunerie, nous organisons une matinée d'échanges autour des machines à pains à l'épreuve de nos farines ! On le sait : travailler une farine 100% naturelle (sans additifs ni adjuvants) nécessite un savoir-faire particulier et c'est d'autant plus vrai quand on essaie de faire son pain avec une machine à pains ! Le résultat est parfois bien raplapla, la pâte colle, le pain n'est pas suffisamment levé,... Nous vous proposons d'avancer ensemble sur ce terrain pour...