LES BOULANGERS
Qui dit farine pense immédiatement au pain. Nous voyons émerger de nouveaux artisans boulangers produisant des pains de grande qualité ou des boulangers conventionnels désireux de changer leurs pratiques et revenir à une production beaucoup plus traditionnelle. Ce sont nos partenaires, nous sommes heureux de travailler avec eux, main dans la main, en vue d'offrir des produits qui soient juste excellents.
Des amoureux du pain
Il y a quelque chose de magique à discuter avec des boulangers passionnés, ils vous parlent de leur métier avec un enthousiasme incroyable, leur relation au pain a quelque chose de quasi sensuel. Cette passion se traduit notamment par leur envie de comprendre en profondeur l'origine de leur ingrédient de base: la farine.
Ces artisans boulangers sont tous en quête d'une farine locale dont les céréales ont été sélectionnées puis cultivées en agriculture biologique et enfin moulues avec délicatesse. Ensuite la magie et le temps permettent à leur levain, qu'ils ont parfois nommés par des prénoms, de créer une pâte incomparablement moelleuse et digeste car le levain, si on lui en laisse le temps, permet aux glutens d'être facilement assimilables par l'organisme. Certaines personnes cœliaque (forme grave d'intolérance au gluten) consomment du pain au levain!
De façon générale un pain au levain :
- sera plus digeste car les bactéries présentent dans le levain dégradent naturellement le gluten et l'amidon.
- permet aux vitamines et nutriments d'être nettement mieux assimilés par votre organisme.
- aura un indice glycérique plus faible.
Quand les valeurs de tous les acteurs d'une même filière sont alignées alors le produit final rayonne de cette passion
Ensemble on est plus forts
Chez Histoire d'un grain nous sommes fiers de faire partie de cette famille et c'est avec ces passionnés que nous souhaitons travailler.
Nous sommes convaincus qu'ensemble nous pouvons changer les choses dans l'intérêt de tous.
Où trouver des pains confectionnés avec nos farines ?
Pour trouver la liste des artisans boulangers qui utilisent nos farines et travaillent avec passion en vue de vous offrir le meilleur pain possible vous pouvez consulter cette page : où déguster nos farines?
En achetant votre pain chez eux vous soutenez toute une filière locale tout en vous régalant sainement.
Voici un aperçu un peu plus détaillé de ces passionnés du pain.
