Cultivée à 455 m d'altitude près de la Baraque Fraiture par Eric Fraiture (cela ne s'invente pas), sur la commune de Bihain, notre variété Dukato est d'une qualité exceptionnelle. Cette céréale peu consommée est un vrai délice et très nutritionnelle . Le seigle est idéale pour contrôler le taux de glycémie et sa complexité aromatique permet de supers accords mets et pains . Marc Dewalque en parle sur son site . Et voici, une recette qui vous donnera envie de le tester à la ma

Le seigle est une céréale fort utilisée en Allemagne, on le trouve dans les biscuits, le pain (noir et serré) et même dans leur levain (plus acide mais très vigoureux ) et le pain d’épice. En Belgique, le seigle a perdu de sa superbe, mais il ne tient qu’à nous d’y remédier. En effet, mettre un peu de seigle (15% plus ou moins) dans sa pâte à pain, lui donne une saveur incomparable, ou faire des spéculoos au seigle relève le goût et la texture de ces biscuits traditionnels. I