Les Ateliers Histoire d'un grain #2

Comprendre pour mieux vendre

Nous sommes heureux de vous proposer un nouvel atelier dans nos installations. Cet atelier est réservé aux professionnels de la boulangerie et est clairement orienté "commercial": agriculture, nutrition, vente.

LE PITCH

Vous souhaitez mieux mettre en valeur auprès de votre clientèle vos produits artisanaux issus des farines naturelles, sans additifs et locales ?

Les experts présents lors de cette journée vous donneront les astuces pour expliquer les avantages (et inconvénients) au consommateur. Vous rencontrerez, une nutritionniste, un commercial et nos agriculteurs afin de faire de cette journée un moment riche et convivial.

Que vous soyez boulanger, ouvrier boulanger ou personnel de vente, les matières abordées vous enrichiront.

LES FORMATEURS-TRICES

FAZIA SMAIL

Fazia est à la fois paysanne boulangère et conseillère en nutrition humaine certifiée CERDEN. Pour elle, faire du vrai pain n'est pas seulement un art : c'est une vocation.

Son objectif ? Créer un pain nourrissant, bénéfique pour la santé et produit de manière responsable pour régénérer la terre.

Formée « du sol au pain », Fazia maîtrise les techniques naturelles de panification et étudie en profondeur les blés, leur évolution, ainsi que la nutrition, l'agroécologie et la santé environnementale. Son approche unique allie savoir-faire traditionnel et conscience scientifique et écologique, afin de redonner au pain toute sa densité nutritionnelle.

À travers son travail, Fazia s'engage à :

• Cultiver et sélectionner les céréales en partenariat avec les paysan·ne·s locaux,

• Transformer le grain en farine sur meule de pierre type Astrié,

• Produire un pain vivant au levain naturel, riche en goût et en nutriments.

Cette démarche va au-delà de la simple fabrication : c'est un véritable acte de transition écologique et de souveraineté alimentaire.

Fazia valorise le travail des paysan·ne·s et des boulanger·es, tout en sensibilisant au lien profond entre alimentation, santé et environnement.

FERME SCHIEPERS

Hélène et Andréa ont repris la Ferme Schiepers, une ferme familiale au cœur d'Antheit. Ils cultivent la terre avec passion et respect de la nature.

En plus du maraîchage, des œufs bio et de la ferme pédagogique, à la Ferme Schiepers, Hélène, Andréa et Christian (le père d'Hélène) cultivent différentes céréales bio comme le blé, l'épeautre, le seigle et le petit-épeautre ainsi que de la culture plus particulière comme lentilles, cameline,...Une partie est transformée en farine sur place grâce à leur moulin à meule de pierre.

Andréa viendra vous expliquer leur longue histoire céréalière, ce qui vous permettra d'appréhender de manière globale les réalités du champs à votre pain. 

THIERRY BOITE

Gradué en relation publique EPFC - Chambre de Commerce Bruxelles (1993).

Représentant commercial dans différents secteurs : Proximus, Draeck Optic, Eli Lilly - Pharmexx - Lucimed (secteur pharmaceutique).

2015, reprise de la Boulangerie familiale.

Transformation d'une boulangerie traditionnelle fabriquant des pains à la levure vers une fabrication quasi exclusive de pains au levain et d'autres articles produits avec des farines biologiques et ingrédients issus de productions locales.

PROGRAMME DE LA JOURNÉE

9h30-10h00 : Accueil café

10h00-10h15 : Présentation générale d’Histoire d’un Grain

10h15-11h15 : Exposé "nutrition"

11h15-11h30 : Pause

11h30-12h15 : Exposé "commercial"

12h30-13h30 : Repas

13h30-14h30 : Exposé "agricole"

14h30 : Verre de l’amitié

INFOS PRATIQUES

• lundi 23 mars 2026

• de 9h30 à 14h30

• maximum 15 participants

• 75€ htva (=90.75€ TVAC) pour la journée, repas compris (60€ htva à partir de la deuxième personne)

📍 Margensault 31A, 4890 Thimister-Clermont

Inscription obligatoire avant le 16 mars: formulaire ici.