Les Ateliers Histoire d'un grain #3

Des céréales locales!

Visite aux champs

Nous sommes heureux de vous proposer un nouvel atelier dédié aux professionnels de la boulangerie. L'occasion de renforcer nos liens sur la filière céréale panifiable.

LE PITCH

Vous voulez assurer l'avenir de la boulangerie ?

Vous êtes conscients de l'importance de vous différencier du marché conventionnel et des supermarchés ?

Vous voulez comprendre les enjeux de la filière céréale et participer à sa relocalisation ?

Ce 15 juin, nous vous proposons une visite aux champs à la rencontre de nos agriculteurs. L'occasion de faire un rappel botanique des variétés et de leur évolution.

Et ensemble rayonner pour faire filière en Wallonie et à Bruxelles!

LES FORMATEURS

Jonathan Leruth

Agronome de formation, coordinateur et meunier d'Histoire d'un grain, il a eu l'occasion de travailler de nombreuses années à l'émergence de projets liés à la biodiversité. Après de nombreuses lectures et rencontres, Jonathan a acquis une expérience dans la sélection et le choix des céréales. Il nous fera part, lors de la journée, d'une rapide approche historique de nos céréales panifiables à pailles.

Andréa Auferio

La Ferme Schiepers, c'est avant tout une histoire de famille. Christian, le papa, est un référent de la céréaliculture biologique en Wallonie. Il transmet de plus en plus son expérience à Hélène, sa fille, et Andréa, son beau-fils.

En famille, ils cultivent la terre avec passion et respect de la nature. À la Ferme Schiepers, différentes céréales bio  sont cultivées comme le blé ou l'épeautre ainsi que de la culture plus particulière comme lentilles, cameline,...

Andréa, agronome, nous fera mieux comprendre le lien entre un sol de qualité et une farine de qualité. La main dans la terre, le nez dans les céréales, voici ce qui est proposé lors de cette visite...

Quentin Spineux

Quentin, c'est un boulanger reconverti en faiseur de boulangers. Depuis quelques années, au sein de la ceinture alimentaire liégeoise, il soutient la mise en place de nouveaux boulanger en recréant une filière locale. Il a acquis une grande expérience sur l'état de la filière panifiable wallonne et belge. Il transmettra, lors de cette journée Pro, cette réalité et les pistes de reprise en main de la filière locale.  

PROGRAMME DE LA JOURNÉE

8h45 : Rendez-vous à la meunerie

9h : Départ en car pour la ferme Schiepers

10h - 11h30 : Rencontre aux champs avec l'agriculteur

11h30 - 11h50 : Rappel Botanique; les variétés et leur évolution

11h50 - 12h30: État de la filière en Wallonie et à Bruxelles

12h30 14h : Apéro et repas à la ferme

14h: Départ en car, retour à la meunerie

15h: FIN

INFOS PRATIQUES

• lundi 15 juin

• de 8h45 à 15h

• 75€ htva (=90.75€ TVAC) pour la journée, repas compris

📍 Margensault 31A, 4890 Thimister-Clermont

Inscription obligatoire avant le 10 juin: formulaire ici.